Erdbeer-Brownie mit Mascarpone

Heute geht es um meine zwei Lieblinge,die ich ihr zusammen geführt habe...

Brownies

und 

Erdbeeren

sooo lecker...

Gerade jetzt in der Erdbeerzeit ist es besonders einfach schön leckere Rezepte mit Erdbeeren zu zaubern,denn es gibt ja so Vielfältige ,das man garnicht weiß welche man alle machen soll...

*grins-grins*

Heute habe ich mich mal für meine beiden Lieblinge entschieden.

Ich liebe ja Brownies in vielen Variationen!

(das werdet ihr bestimmt noch bemerken,wenn ihr öfter mal vorbei schaut...hihi)

Aber nun zum Rezept:

Für die Brownies braucht ihr:

120g Mehl

250g Zucker

85g Backkakao

1 Prise Salz

225g geschmolzene Butter

4 Eier

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Mehl,Zucker,Backkakao und Salz in einer Schüssel mischen.

Die geschmolzene Butter hinzugeben und mit dem elektrischen Mixer gut verrühren.

Die Eier nach und nach hinzugeben und auch gut verrühren.

Eine tiefe Backform(ca 15x20cm) mit Backpapier auslegen,den Teig einfüllen und glatt streichen.

Ca 12-15 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme braucht ihr:

200g Mascarpone

200g Quark

3 El feinen Zucker

1 Vanilleschote

außerdem:

250g Erdbeeren

Mascarpone und Quark gut verrühren.

Vanilleschote aufschneiden,Mark herauskratzen und zusammen mit dem Zucker 

zu der Creme geben und auch gut verrühren.

Anschließend auf die ausgekühlte Brownieplatte streichen .

Die Erdbeeren waschen,putzen und in Hälften oder Viertel schneiden 

und auf der Creme verteilen.

Ich sag euch... sowas von lecker....

Habt noch einen schönen Tag....

Eure 

Andrea

Die Grillsaison ist eröffnet...Gummibärchen auf dem Grill

....ja Grillsaison gibt es auch hier *lach*

Es ist zwar etwas ungewöhnlich,aber ich glaube es wird euch gefallen!!

Gegrillte Gummibärchen auf Schokogrill mit Caramel-Kohle und Muffin-Boden....

Auch diesmal habe ich versucht euch es in Einzelschritten zu zeigen, wie meine gegrillten Gummibärchen entstehen...

Zuerstmal braucht man ganz normale Muffins,ich hab hier Schokoladenmuffins verwendet.

Dann habe ich die *Grillrosten* vorbereitet.Dafür habe ich auf Backpapier mit einem Glas Kreise gemalt (Anzahl soviele wie ihr Muffins habt,evtl 1-2 mehr,falls einer kaputt geht)
Dann habe ich ca 200g Kuvertüre geschmolzen(ergibt ca 12 Stück).

Mit einem kleinen Spritzbeutel die kleinen Rosten aufspritzen.Gut trocknen lassen,evtl auch in den Kühlschrank stellen.

...so...nun sind die Gummibärchenspieße dran...

dafür hab ich kleine Cocktailspieße (oder auch normale Zahnstocher) genommen und jeweils 5 Gummibärchen in verschiedenen Farben aufgespießt...

Für die Caramelcreme 75g Sahne mit einem halben Päckchen Sahnesteif steif schlagen,mit 100g Frischkäse und ca 50g Caramelsirup (je nach Geschmack mehr oder noch mit einem Schuss Schokoladensirup verfeinern) verrühren und ca eine halbe Stunde kalt stellen.

Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Streifen auf die Muffins spritzen.

Nun die *Grillrosten* vorsichtig von dem Backpapier lösen und auf die Creme setzen.

Zum Schluß nur noch die Gummibärchenspieße auf die Rosten legen.

FERTIG !!

So haben wir zu Pfingsten gegrillt *grins*...

...später gab es dann aber auch noch richtig Gegrilltes,und es hat beides toll geschmeckt!

Nun wünsch ich euch noch ein paar schöne Pfingsttage und bis bald...

Eure 

Andrea

...und nochmal Kokos....saftige Kokos-Muffins

...sooo saftige Kokos-Muffins

Und wieder habe ich Appetit auf Kokos...diesmal mit meinen heißgeliebten Schokomuffins...

Für mein Lieblings Rezept für Schokomuffins mit Kokos braucht ihr:

200g Mehl

30g Kakao

80g Zucker

1 1/2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

80g Kuvertüre (geshmolzen)

2 Eier

100ml Sonnenblumenöl

150ml Milch

außerdem

75g Kokosraspeln

100ml Kokossirup

ca 50g Schokochunks

Zuerst die Kokosraspel mit dem Kokossirup übergießen,damit sie schön einweichen .Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Kuvertüre vorsichtig  schmelzen.

Dann alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl,Kakao,Zucker,Backpulver,Salz.

Die feuchten Zutaten verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.Mit der geschmolzenen Schokolade kurz aber kräftig unterrühren.Nicht zu lange rühren,damit der Teig nicht zäh wird.

Die Schokochunks nun noch unter die eingeweichten Kokosraspeln mischen.

Die Zutaten sind für 12 Muffins,ich mache aus dieser Menge allerdings nur 6 Stück,dadurch werden sie besonders groß und fluffig.

Außerdem verwende ich keine Muffinförmchen,sondern Muffinpapier,welches in die Mulden des Blechs gelegt werden.Dann fülle ich ca 1 El Teig ein,dann von der Kokosschokoladenmischung 1 El und dann den restlichen Teig auf die 6 Muffins verteilen.

Nun noch 20-25 Minuten ab in den Backofen.

...und dann...mmmhh....genießen...

**************

Das Innere der Muffins ist besonders fluffig,und die Schokochunks leicht geschmolzen....

.....einfach lecker!!!

Ich wünsche euch einen himmlischen Appetit....

Eure Andrea

Auf die Schnelle eine Erdbeer-Kokos Torte

Auf die Schnelle gibt es heute eine wunderbare
                 
                              Erdbeer-Kokos Torte mit Sahnehaube!

Ich hatte heute so ein Appetit auf Kokos...da kam mir dieses Rezept gerade recht!

Die meisten Zutaten hat man eigentlich so zu hause,nur frische Erdbeeren und Sahne fehlten mir noch.

Zutaten für den Boden:

125g weiche Butter
100g Zucker (ich hab mal 85g Stevia genommen)
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone
175g Mehl
1 leicht gehäufter Teelöffel Backpulver
50g Kokosraspeln

Zutaten für den Belag:

150g Erdbeerkonfitüre

300g Sahne
2 Pck Sahnesteif
200g Erdbeeren
ca 100g Kokoswürfel


Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen(Umluft 160°C)

Eine Backform fetten,zum Muttertag(der ja bald ist) könnte man auch eine Herzbackform nehmen.

Die Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
Nach und nach Zucker,Vanillezucker,Eier sowie Zitronenschale unterrühren.Mehl mit Backpulver mischen,sieben und mit den Kokosraspeln zufügen.Alles zügig verrühren.Teig in die vorbereitete Backform füllen,glatt streichen und im Ofen ca 25 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.Erdbeerkonfitüre in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen.Etwas abkühlen lassen,sodass sie noch flüssig ist,und auf den Boden streichen.Sahne steif schlagen,dabei Sahnesteif einrieseln lassen.Sahne auf dem Boden verteilen.

Erdbeeren putzen,waschen und etwas trocken tupfen,in kleine Stücke schneiden und auf der Sahne verteilen.Die Kokoswürfel in dünne Scheiben schneiden und auf den Erdbeeeren verteilen.

Stellt die Torte noch etwas in den Kühlschrank,gekühlt schmeckt sie noch besser.




....und nun viel Spass beim Nachbacken und genießen!

Eure Andrea

Happy Halloween!...mit Gehirn-Cupcakes und Würmerkuchen

 ...und wieder ist es soweit...
Ich weiß nicht,ob ihr auch Halloween feiert..oder ob ihr es einfach an euch vorbei gehen lasst...

Also ich bin nicht so jemand der es nun ganz groß aufzieht,so mit Verkleiden,Party und so...aber ich finde es ist ein schöner Tag um mal wieder kleine Köstlichkeiten zu zaubern!

Dieses Jahr waren meine Arbeitskollegen meine Opfer.
...und ich glaube,dass es ihnen gut geschmeckt hat.

 Die Cupcakes sind ganz normale Schokocupcakes mit einem Frosting aus 125g Butter und 450g Puderzucker,etwas Vanillezucker und ca 3-4 El Wasser.Aus der Mitte der Cupcakes mit einem Apfelausstecher eine kleine Vertiefung herausstechen und evtl mit etwas Erdbeermarmelade füllen und dann das Auge(gibt es z.B von Trolll) daraufsetzen.Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und wellenförmig um das Auge spritzen.Zum Schluss noch etwas Erdbeermarmelade rundherum verteilen.

Nun zum Würmerkuchen:
Auch hier hab ich einen klassischen Schokokuchen in einer 20er Springform gebacken,auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.Oben etwas begradigen und den abgeschnittenen Teil mit einer Gabel fein zerbröseln.Als Guss habe ich 2 Becher Sahne aufgekocht und 2 Tafeln Zartbitterschokolade darin geschmolzen ,am besten am Vortag zubereiten,damit es schön eindickt.
Nun auf den unteren Teil des Kuchens eine schöne Schicht Erdbeermarmelade(...sieht dann nachher beim aufschneiden bisschen wie Blut aus)
Dann eine Schicht von dem Schokoguss darauf vertstreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Nun den restlichen Schokoguss über den ganzen Kuchen verteilen und glatt streichen.Evtl noch etwas kühlen,damit der Guss fest wird.
So,und nun dekorieren...nehmt auch hier wieder den Apfelausstecher und macht in den Rand des Kuchens ein paar Löcher,dort stopft ihr dann ein paar Gummiwürmer(gibt es z.B. von Haribo oder Trolli) hinein,so als ob sie da gerade rausgekrochen kommen!Nun kommen noch die Kuchenkrümel oben als kleiner Erdhaufen drauf und rundherum...oben noch ein paar Würmer drauf...und fertig.

 Für die Gehirn-Cupcakes habe ich Blaubeermuffins gebacken und auch hier das Frosting genommen,welches ich aber mit roter Lebensmittelfarbe noch etwas rosa eingefärbt habe.
Hier habe ich allerdings eine normale Lochtülle verwendet,mittig einen kleinen Haufen gespritzt und dann von einem Ende zum anderen und dann rundherum gespritzt,anschließend jede Seite noch das Wellenmuster gespritzt.Und auch hier noch mit etwas Erdbeermarmelade verziert.



Ich hoffe ihr habt ein bisschen Spass daran und macht es vielleicht nächstes Jahr selber nach!!

                                          Alles Liebe und happy Halloween....eure Andrea

Schokoladen- und Himbeermacarons

Hallo alle miteinander......

Heute geht es um himmlisch zarte Macaron.Ich habe mich immer etwas davor gefürchtet sie zu machen,weil ich überall Horrorgeschichten darüber gehört und gelesen habe.

Aber irgendwann habe ich mir gedacht: das probierst du jetzt einfach mal aus!!!

Und siehe da.... ich glaube sie sind mir garnicht so schlecht gelungen!!

Man muss sich nur wirklich an die genauen Angaben halten und so wie ich eine spezielle Macaronmatte verwenden,dann werden sie nämlich schön gleichmäßig.

Hier das Rezept für die Himbeermacarons mit Mascarpone:

90g Mandelstaub
150g Puderzucker
72g Eiweiß (bitte genau abwiegen)
20g Zucker
Prise Salz
rote Lebensmittelfarbe (bitte Pulver verwenden)
Füllung:
300g Himbeeren
100g Mascarpone
100g Schmand
4 Tl Vanillezucker

Die Eier sollten ca 2 Tage vor der Zubereitung getrennt werden.Ca 2 Std vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.(...ich hab es aber auch schon mit frischen Eiern zubereitet und das ging auch gut)
Den Puderzucker und den Mandelstaub mischen und durch ein Sieb sieben.Das Eiweiß und eine Prise Salz mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe Steif schlagen.Wenn der Eischnee beginnt weiß und schaumig zu werden,langsam den Zucker hinzufügen und weiterschlagen bis der Eischnee steif und glänzend ist.

Die Lebensmittelfarbe hinzufügen und nochmal kräftig mixen.Die Mandel-Puderzuckermischung zuerst vorsichtig mit einem Plastikspatel unter den Eischnee heben.Dann noch einmal mit einige kräftigen Schlägen Luft aus der Masse schlagen.Die Masse sollte cremig und glänzend sein.

Den Teig nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Spezialmatte die Masse aufspritzen.Das Blech von unten etwas klopfen.Dann etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Macarons bei 130°Grad für ca 12-14 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Umluft backen.(...achtet bitte auf die Zeit,bei meinem Backofen hat es etwas länger gedauert,weil die Macarons sollten nicht zu weich sein...natürlich auch nicht zu dunkel....also sollte man die Zeit im Auge behalten...jeder Backofen ist ja anders!)
Nach dem Backen gut auskühlen lassen und anschließend vorsichtig von der Matte lösen.

Für die Creme die Himbeeren waschen und trocknen und durch ein Sieb streichen.Mit Mascarpone,Schmand und Vanillezucker verrühren.Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macarons spritzen.Die anderen Hälften aufsetzen.

Für die Schokoladenmacarons die Lebensmittelfarbe durch etwas Kakao ersetzen.Und als Füllung kann man auch eine Schokoladenganache aus 1 Becher Sahne und 150g Zartbitterschokolade herstellen(...am besten einen Tag vorher zubereiten)Genauso in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macarons spritzen und die anderen Hälften daraufsetzen.


....und nun viel Spaß beim nachbacken und genießen....

Alles Liebe
Andrea

Wundertorte rund

Hallo liebe Mädels

Heute möchte ich euch eine meiner Wundertorten vorstellen:

Ich nenn sie so,weil es,glaube ich ,keinen speziellen Namen dafür gibt!

Es sind Fantasietorten die ganz individuell gestaltet werden können.

 Ich habe hierfür einen einfachen Schokoladenkuchen gebacken,in einer normalen Springform.
Am Vortag habe ich eine Schokoladenganache hergestellt und kaltgestellt.




Den Schokokuchen einmal in der Mitte quer durchschneiden,eine dicke Schicht Ganache darauf streichen und den oberen Boden draufsetzen.Die restliche Ganache über den ganzen Kuchen verteilen.

 ...und nun geht es ans Dekorieren!Hier könnt ihr alles nehmen was euch gefällt!
Ich habe hier Keksröllchen für den Rand und die Abtrennungen verwendet,in der Mitte ist eine Kugel Roche und für die Fächer Minismarties,bunte M&M's,Malteser,KitKat Chunks und Nestle Nesquik Duos.
Durch die Ganache kann man die Zutaten sehr schön etwas andrücken,sodass sie gut halten.Zusätzlich kann man um die Keksröllchen noch ein schönes Band binden,daß hält dann noch besser.

So und hier die Rezepte:

                                        Schokokuchen:

          (....psssst,ihr könnt auch eine Backmischung nehmen,wenn ihr es mal eilig habt,oder so....)

250g Butter
250g Zucker
250g brauner Zucker
250ml Wasser
4 gehäufte El Kakao
4 Eier
500g Mehl
2x Vanillezucker
2x Backpulver

Butter,Zucker,Wasser  und Kakao aufkochen und ganz abkühlen lassen!Mehl,Vanillezucker und Backpulver mischen,dann mit den Eiern verrühren.Abgekühlte Buttermasse zugeben und gut miteinander verrühren.Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen.Bei 180°Grad Umluft 40-50 Minuten backen.

                                  Schokoladenganache:

2 Becher Sahne und 300g Zartbitterschokolade

Sahne aufkochen.Schokolade in Stücke brechen.Schokolade zur Sahne geben und schmelzen lassen.Vollständig abkühlen lassen,dabei mehrmals durchrühren.

So....und nun viel Spaß beim nachmachen....

Eure Andrea